Muffins de banana com pepitas de chocolate

Hoje, na cozinha,  foi dia de "festa" com as minhas crianças! Ajudaram a fazer estes saborosos muffins, pois são tão fáceis. Raparam o fundo da taça e depois de feitos devoraram os muffins. Já não há!

Ingredientes (para cerca de 17 unidades):

- 3 bananas maduras,
- 2 ovos,
- 100 g de açúcar,
- 250 g de farinha,
- 125 ml de óleo vegetal,
- 1 c. café de bicarbonato de soda,
- 1 c. café de fermento em pó,
- 150 g de pepitas de chocolate.

Preparação:

Descasque e triture as bananas. Reserve.
Num recipiente junto o açúcar, a farinha, o bicarbonato e o fermento. Misture.
Num recipiente à parte bata os ovos com o óleo.
Junte a mistura seca de farinha com a mistura líquida de ovos. Misture.
Por fim, adicione a banana e de seguida as pepitas de chocolate. Envolva tudo sem bater.
Forre pequenas formas de metal com forminhas de papel.
Distribua a massa pelas formas.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante cerca de 20 minutos.
Saboreie!

Pâté do mar

Este é o pâté preferido cá de casa. Apresento-vos o pâté do mar!

Ingredientes (para muitos):

- 1 embalagem de surimi, sabor a caranguejo (150 g),
- 1 frasco de sucedâneo de caviar, laranja (50 g)
- 1 iogurte grego (não açucarado),
- Sumo limão, q.b.
- 2 c.sopa de ketchup,
- 5 a 6 c. sopa de maionese.

Preparação:

Numa taça misture o surimi com o sucedâneo de caviar. Refresque com umas gotas de sumo de limão.
Acrescente o iogurte e misture.
De seguida adicione o ketchup e a maionese. Vá acrescentando estes ingredientes aos poucos até considerar que a consistência e o sabor do pâté lhe agradam.
Leve ao frigorífico para refrescar até ao momento de servir.
Sirva com tostinhas.
Bom apetite!

Pâté de atum

Este é o meu pâté de atum. Humhum...

Ingredientes (para muitos):

- 2 latas de atum,
- 1 dente de alho,
- Metade de uma cebola pequena,
- 1 raminho de coentros,
- 5 pepinos de conserva,
- 1 tira larga de pimento vermelho,
- 2 c. sopa de ketchup,
- 8 a 10 c. sopa de maionese,
- Sumo de limão, q.b.

Preparação:

No robot de cozinha (ou outra picadora) junte o dente de alho, a cebola, os coentros, os pepinos e o pimento. Triture muito bem.
Escorra o atum e coloque num recipiente. Refresque com umas gotas de sumo de limão.
Acrescente ao atum o preparado que triturou e misture muito bem.
Adicione o ketchup e a maionese. Vá acrescentando estes ingredientes aos poucos até considerar que a consistência e o sabor do pâté lhe agradam.
Leve ao frigorífico para refrescar até ao momento de servir.
Sirva com tostinhas.
Bom apetite!

Creme de manga

Quando necessito de preparar uma sobremesa e não tenho tempo suficiente, preparo este creme de manga. Mais rápido não há. Fácil e saboroso. As minhas crianças adoram!

Ingredientes (para 12 doses):

- 6 iogurtes gregos (não açucarados),
- 1 lata de leite condensado,
- 1 lata grande polpa de manga (860 g).

Preparação:

Coloque os iogurtes num recipiente. Adicione o leite condensado e misture bem.
Por fim, acrescente a polpa de manga. Misture novamente muito bem.
E está pronto!
Leve ao frigorífico para refrescar um pouco.
Bom apetite!

Crumble de morangos e amêndoas

Retirei esta receita de um dos livros da Nigella Lawson. Já a experimentei substituindo os morangos por maçã e adicionando canela à massa. Também fica boa.
Este crumble fica ainda mais delicioso quando acompanhado com uma bola de gelado. Sugiro o de frutos silvestres, mas pode experimentar com outros.

Ingredientes (para 6 doses):

- 500 g de morango,
- 50 g + 150 g de amêndoas laminadas,
- 50 g + 100 g de açúcar,
- 150 g de farinha de trigo,
- 100 g de manteiga amolecida.

Preparação:

Lave os morangos, retire-lhes os pés e corte-os em dois. Disponha-os no fundo de uma tarteira (sem fundo amovível). Polvilhe-os com 50 g de açúcar e acrescente as 50 g de amêndoas. Misture bem com a ponta dos dedos.
Num recipiente adicione a farinha, as 100 g de açúcar, as 150 g de amêndoas e as 100 g de manteiga. Misture tudo usando os dedos. Deverá resultar numa massa grumosa.
Adicione esta massa sobre os morangos, cobrindo-os bem e pressionando um pouco com as mãos.
Leve o crumble ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante cerca de 20 minutos ou até a superfície alourar.


A entrar no forno

 


A sair do forno

 

Broas de café com amêndoas e nozes

A véspera de dia de todos os santos é também dia de aroma a erva doce e canela na cozinha. Faço sempre estas broas. São deliciosas...cheiram a sabem a Outono. Quanto aos frutos secos a adicionar, as quantidades são meramente indicativas. Poderá adicionar mais ou menos (ou mesmo não adicionar nada). Poderá optar por outros frutos secos como por exemplo o pinhão.

Ingredientes (para muitas broas!):

- 500 g de farinha de trigo,
- 500 g de farinha de milho,
- 600 g de açúcar amarelo,
- 1 l de café,
- 0,5 l de azeite,
- 4 c. sopa bem cheias de mel,
- 20 g de canela,
- 20 g de erva-doce em pó,
- 1 c. chá de sal
- 250 g nozes picadas grosseiramente,
- 150 g de amêndoas em palitos,
- 2 ovos.

Preparação:

Numa panela juntar todos os ingredientes, exceto as farinhas e os frutos secos.
Quando começar a ferver adicionar os frutos secos.
Deixar levantar novamente fervura. Retirar a panela do lume e adicionar as farinha de uma só vez.
Mexer a mistura vigorosamente até esta começar a despegar da panela.
Retirar a mistura para um recipiente grande e deixar arrefecer um pouco.
Pincelar os tabuleiros de ir ao forno com azeite.
Moldar pequenas broinhas com as mãos e dispor nos tabuleiros.
Bater os dois ovos e pincelar as broinhas.
Levar ao forno a 200 ºC durante cerca de 30 minutos ou até secarem e ficarem com a superfície dourada.

Tortilha de batata e fiambre no forno

Faço esta tortilha no forno. Fica inteirinha, saborosa e menos gordurosa...quando a faço na frigideira fica sempre desmanchada. O fiambre pode ser substituído por frango assado desfiado, chourição ou outro ingrediente a gosto. Fica muito bem acompanhada com uma salada simples de alface.

 Ingredientes (para 8 doses):

- 10 ovos grandes,
- 5 batatas médias,
- 300 g de fiambre cortado em cubos,
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.


Preparação:

Descascar e cortar as batatas em lascas finas. Fritar as  batatas em azeite não deixando que alourem. Depois de fritas e bem escorridas em papel absorvente, temperar com sal fino.
Bater os ovos e adicionar o bacon aos cubos. Temperar com sal e pimenta a gosto.
Dispor as batatas fritas numa forma de tarte (sem fundo amovível) com superfície anti-aderente. Dispor por cima os ovos batidos. Com um garfo distribuir o fiambre por toda a forma.
Levar ao forno a 200 ºC durante cerca de 20 minutos ou até começar a alourar.




Acabadinho de sair do forno

 

Penne gratinado em molho de natas e queijo

Cá em casa toda a gente adora esta receita. Miúdos e graúdos comem até a travessa ficar limpinha. É uma receita deliciosa mas tem uma desvantagem...as megacalorias...Mas de vez em quando sabe tão bem!



Ingredientes (para 6 pessoas):

- 1 pacote de penne (ou macarrão) (500 g),
- 250 g de bacon cortado em cubos,
- 3 latas pequenas de cogumelos laminados (3 x 105 g),
- 100 g de parmesão ralado;
- 150 g de emmental ralado;
- 2 pacotes de natas (2 x 2 dl),
- 1 dente de alho bem picadinho,
- Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza a massa em água abundante e bem temperada de sal. Quanto ao tempo de cozedura, siga as instruções da embalagem.
Numa frigideira leve a saltear o bacon na própria gordura que for libertando. Adicione de seguida os cogumelos e salteie mais um pouco.Verta o preparado para um recipiente largo.
Na mesma frigideira coloque as natas. Deixe aquecer um pouco em lume brando e acrescente o alho e os queijos. Reserve cerca de 30 g de parmesão e 50 g de emmental para polvilhar. Tempere de sal e pimenta e mexa até os queijos derreterem.
Verta a massa (mal escorrida) para o recipiente que contém a mistura de bacon e cogumelos. Misture bem.
Adicione de seguida o molho de natas e queijo. Misture muito bem e coloque o preparado numa travessa.
Polvilhe com os queijos que reservou.
Leve ao forno a 200 ºC durante cerca de 20 minutos ou até ficar douradinho.
Bom apetite!

Antes de ir ao forno

Espargos no forno

Adoro o sabor destes espargos. Ótimo como acompanhamento ou refeição ligeira.

 Ingredientes (para 4 pessoas):

- 1 molho de espargos,
- 2 mãos cheias de tomates cereja,
- 2 punhados de azeitonas pretas,
- 1 lata de filetes anchova (cerca de 6 anchovas);
- Um punhado de folhas de manjericão (ou, em alternativa, salva e manjerona),
- Azeite q.b.
- Sal,
- Pimenta.

Preparação:

Arranjar os espargos retirando as extremidades dos talos mais rijos.
Colocar todos os ingredientes, exceto o azeite e as anchovas, num tabuleiro de ir ao forno.
Desfazer grosseiramente os filetes de anchova e misturá-los com o azeite.
Regar os ingredientes com o preparado de azeite e anchovas e misturar muito bem.
Temperar com sal e pimenta. Deve-se ter atenção à quantidade de sal, já que os filetes de anchova são salgados.
Levar ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante cerca de 20 minutos.

Tarte de requeijão

Faço esta tarte com muita frequência. Num só dia ela desaparece! É mesmo muito boa e fácil de fazer.

Ingredientes (para 6 pessoas):

- 1 base de massa folhada (redonda),
- 1 requeijão,
- 120 g de açúcar,
- 1 pacote de natas (2 dl),
- 4 ovos grandes,
- 2 colheres de sopa de amido de milho (tipo maizena),
- 1 colher de chá de açúcar baunilhado.

Preparação:

Forrar uma forma de tarte com a massa e picar o fundo com um garfo.
Misturar todos os ingredientes e deitar na forma.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º C durante mais ou menos 40 minutos (ou até ficar bem alourado).
Depois é só comer, quente ou frio!

Abacaxi com hortelã

Simples e fabuloso!
Retirei esta receita de um livro do James Oliver. O aroma da hortelã combina na perfeição com o sabor do abacaxi.



Ingredientes (para 4 pessoas):

- 1 Abacaxi,
- Uma mão cheia de folhas de hortelã,
- 3 colheres de sopa de açúcar.

Modo de preparação:

Descascar o abacaxi e retirar o interior resinoso. Cortar aos pedaços.
Num pilão macerar as folhas de hortelã (já picadas) com o açúcar.
Juntar a mistura de açúcar e hortelã aos pedaços de abacaxi. Misturar.